Το συγκρότημα δημιουργήθηκε το Μάρτιο του 1994 από Ελληνες και Λατινοαμερικάνους μουσικούς που ζουν στη Θεσσαλονίκη και είναι 8μελές. Τρία χρόνια μετά τον σχηματισμό του το συγκρότημα αρχίζει να κερδίζει την αναγνώριση του κοινού αλλά και διεθνούς φήμης μουσικών της λάτιν μουσικής.

Το καλοκαίρι του 1997 ανοίγουν τη συναυλία του θρυλικού Tito Puente στο Sani Festival ’97, ξεσηκώνοντας το κοινό και εισπράττουν τα ενθουσιώδη σχόλια του ίδιου και της ορχήστρας του.

Το καλοκαίρι του 1998 πραγματοποιούν εμφανίσεις στην Ελλάδα με τον Roberto Pla και τον Βενεζουελάνο κονγκέρο Williams Cumberbache.

Το καλοκαίρι του 1999 η συνεργασία επαναλαμβάνεται πιο οργανωμένα και με τη μορφή περιοδείας (με συμμετοχές σε σημαντικά φεστιβάλ ανά την Ελλάδα), με κορύφωση τη συμμετοχή τους στο φεστιβάλ ΓΑΙΑ στη Θεσσαλονίκη, όπου εμφανίζονται με τον κορυφαίο τρομπετίστα της τζαζ και λάτιν τζαζ, τον Ray Vega.

Το ίδιο καλοκαίρι εμφανίζονται με τους Los Van Van από την Κούβα, με τον φλαουτίστα των Irakere Orlando “Maraca” Valle και με τον Tito Puente και τη Celia Cruz. Την ίδια χρονιά ανοίγουν τη συναυλία του διάσημου Κουβανού πιανίστα Alfredo Rodriguez στο club του Μύλου.

Το καλοκαίρι του 2002 άνοιξαν (στο Sani Festival) τη συναυλία του θρύλου της λάτιν και λάτιν τζαζ Eddie Palmieri.

Τον Μάρτιο του 2003 εμφανίστηκαν σε διάφορες πόλεις της Ελλάδας με τον Roberto Pla και τον διάσημο τραγουδιστή της λάτιν από τη Νέα Υόρκη, τον Herman Olivera.

Εχουν πραγματοποιήσει πλήθος εμφανίσεων σε όλη την Ελλάδα. Οι καλλιτεχνικές τους επιλογές και η ποιότητα της ερμηνείας τους χάρισε τη φήμη του καλύτερου λάτιν συγκροτήματος στην Ελλάδα, αλλά και ενός από τους καλύτερους πρέσβεις της ελληνικής λάτιν τζαζ σκηνής στο εξωτερικό.

Πέρα από το καθαρά χορευτικό πρόγραμμά τους με δυνατή σάλσα, μερένγκε, κούμπια, μπολέρο, τσα – τσα, μάμπο επιλέγουν να εμβαθύνουν στη μουσική διασκευάζοντας τζαζ και λάτιν τζαζ κομμάτια και προτείνοντας και δικές τους συνθέσεις, που αφήνουν το περιθώριο στον αυτοσχεδιασμό, την καλλιτεχνική έκφραση και δημιουργία και την ανάδειξη του ταλέντου τους.

Η αυθεντικότητα, η ζωντάνια και η ενέργεια μαζί με τον μεστό ήχο, τις εκπληκτικές ενορχηστρώσεις και την μοναδική απόδοση των μουσικών σε ένα πολύ απαιτητικό ρεπερτόριο έχουν καταξιώσει τους Aroma Caribe τόσο στο κοινό που ζητά το κέφι και τη διασκέδαση, όσο και στους πιο απαιτητικούς μουσικόφιλους.

Είναι οι δημιουργοί του πρώτου ολοκληρωμένου λάτιν CD που ηχογραφήθηκε στην Ελλάδα με τίτλο Musica Latina, μια αξιόλογη δισκογραφική δουλειά που είναι ανταγωνιστική στο επίπεδο της διεθνούς δισκογραφίας. Στο CD συμμετέχουν και οι Roberto Pla, Williams Cumberbache, Theodosii Spassov και Ray Vega.